Os mexilhões ao Natural da Nevis são selecionados manualmente para obter as melhores amostras. De seguida são depurados e limpos manualmente antes de serem cozidos a vapor. A colocação e a embalagem são feitas manualmente. O cozimento final é de cuidados especiais, para que seja homogéneo no tempo e na temperatura. Podem ser consumidos diretamente da lata ou utilizados como base para tapas e canapés. Podem ser acompanhados por um vermute tinto ou um vinho tinto envelhecido que aprimora seu sabor, ou um vinho generoso. Uma cerveja preta não muito fria também pode ser um bom acompanhamento.