Seleção de Vinhos

A casta Encruzado, também conhecida como Salgueirinho, é uma casta endémica do Dão. Oriundo de uma terra de maior altitude e abrigada como a vinha da Taboadella, em granitos metamorfizados durante centenas de milhares de anos, neste lote partilha-se o cuidado com a casta encruzado. O granjeio delicado das videiras de encruzado obriga a uma atenção redobrada durante o período vegetativo. A recompensa é enorme, o vinho é firme e exuberante, a textura é sedosa, a estrutura é linear e a profundidade marcante. É um vinho do presente e do futuro.

O Champagne Drappier Brut Nature é caracterizado por sua cor dourada com tons de cobre e uma mistura de frutas frescas e maduras no aroma, incluindo uvas pretas recém-prensadas, frutos vermelhos, brancos e cítricos. No paladar, destaca-se o sabor amplo de pêssego da vinha e um toque de ervas aromáticas, finalizando com notas picantes. É descrito como um Champagne fino e de grande pureza.

Tinta Roriz e Touriga Franca. Rosa carregado na cor. Leve redução com notas de giz, abre depois para um aroma bonito e elegante, tentativamente mineral, floral fresco e fruto encarnado. Meio corpo na prova de boca, saboroso e com boa cremosidade, fruto definido e final convincente.

O Carte d'Or é um blend de Pinot Noir, Chardonnay e Meunier, com predominância da Pinot Noir, resultando em um champanhe aromático, com notas de frutos de caroço, como pêssegos brancos. Na boca, exibe uma complexidade marcante, com destaque para uma nota picante poderosa.

O Titan of Távora-Varosa Daemon Branco 2020 é um vinho com aromas expressivos de fumo, pedra molhada, levedura, pão torrado e flores brancas. Na boca tem muito volume e estrutura suportada por uma acidez viva e refrescante. Um vinho mineral, opulento, tenso e vibrante. Um vinho que reflete o Território e as suas gentes, onde a natureza exprime a sua frescura, pureza e identidade! Vinho não filtrado nem estabilizado, sujeito a criar depósito.

O Brut Nature Rosé é um champanhe rosé feito exclusivamente com Pinot Noir, usando o método saignée e sem adição de licor de expedição ou filtragem. É uma cuvée que cativa os apreciadores de frescor, mineralidade e pureza. Suas notas incluem pétalas de rosa, frutas vermelhas, frutas cítricas, tangerina e pimenta branca, revelando uma nova dimensão dos champanhes rosés. No aroma, destaca-se o morango e a framboesa, com um toque floral de pétalas de rosa, enquanto o paladar oferece uma experiência de frutas vermelhas complementada por notas cítricas, tangerina e uma sutil e refinada pimenta branca.

Vinho de cor citrina esverdeada, com aromas expressivos de fruta branca a lembrar alperce e melão fresco, em perfeita sintonia com notas florais. Na boca, tem muito volume e estrutura, bem integrado com excelentes sensações de mineralidade. Contém sulfitos.